Ecoherencia: Plantas multifuncionales (VI): Tagete

Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Tagete, clavel chino o clavel de la India

Nombre científico: Tagetes spp.

Familia: Asteraceae

Descripción: Planta anual de floración espectacular y muy aromática; florece de verano a finales del otoño, alargándose todo el invierno en climas cálidos; las tonalidades de las flores van del naranja al amarillo.

Hábitat: Planta originaria de México.

Cultivo: Pleno sol o como mucho en semisombra. No resiste el frío intenso. Se adapta bien a cualquier tipo de terreno. Riego regular pero no demasiado abundante.

Cosecha/conservación: Toda la planta es cosechada en flor y se destila para obtener el aceite esencial.

Usos medicinales:
Contra cólicos y contra parásitos intestinales. Infusión de hojas contra la tos. Decocción como anti-inflamatorio y desinfectante. Los tallos y hojas molidos parecen tener propiedades cicatrizantes, y su decocción se usa como purgante. El aceite esencial es antimicótico.

Usos alimenticios:

Las flores pueden consumirse frescas en ensalada, o usadas para condimentar y decorar platos (arroces, pastas...), aportan colorido y aroma. Se suele utilizar en la elaboración de postres.

Uso en el huerto:

su uso más extendido es intercalarlo en los cultivos para protegerlos de los nemátodos ya que las raíces de tagete repelen a estos parásitos. También puede usarse como biofumigante. Es inhibidor de algunas malezas. Alberga fauna auxiliar.

Otros usos:

En avicultura se utiliza como pigmento natural, aportado a la alimentación de las gallinas da un color amarillo más intenso a las yemas. Planta muy usada como ornamental. Pueden extraerse tintes para al ropa y aceite esencial para perfumería.

Comentarios:

En México se utiliza como adorno florar en la festividad del día de los muertos, de ahí que también sea conocida como “flor de muertos”

Recetas:

Helado de flores de tagete:

300 ml de agua

3 cabezas de tagete

1 cucharadita de aroma de azahar

225 g de azúcar (150 + 75 g)

150 ml de nata líquida

3 huevos grandes

250 ml de leche

1 vaina de vainilla

Preparación:

Cocer a fuego fuerte el agua y 150 g de azúcar. Cuando lleve cinco minutos hirviendo, añadir los pétalos y mantener la cocción hasta que el almíbar esté a punto de hebra. Retirar y pasar por la batidora. Echar el aroma de azahar y reservar.

Cocer la leche y la nata con la vainilla. Cuando hierva, retirar y reservar.

Poner al baño maría dos yemas de huevo, un huevo entero y 75 g de azúcar. Mezclar con las varillas a fuego medio.

Verter poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que se forme una crema y dejar reposar. Tras 10 minutos, echar el almíbar de flores y mezclar.

Congelación: colocar la mezcla en un recipiente adecuado, preferiblemente de acero inoxidable y colocar en el congelador, transcurrida una hora, batir y volver a introducir en el congelador, repetir esto 3 veces.

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Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.