Gracias, RAS. X Aniversario de la Red Andaluza de Semillas

XII Feria de la Biodiversidad Agrícola, Quart de Poblet, 2011

Hace poco más de un año estábamos celebrando la X Feria de Biodiversidad Agrícola Andaluza en Sanlúcar, gracias a la sugerencia de JuanMa y María, que, motivados por lo activos que estábamos por Cádiz, entendieron que era la provincia destinada a acoger el próximo encuentro de la RAS.

Conocimos a la RAS en la XII Feria Estatal de Quart de Poblet. La primera impresión fue: "Qué gente tan comprometida" Oír por primera vez a Pepe Esquinas, asistir a charlas sobre la Caracterización de variedades tradicionales,en aquella ocasión de tomates (algo atractivo pero cuya utilidad nos era desconocida por aquel momento), propuestas para conservar la biodiversidad agrícola, propuestas que incluyen el conocimiento campesino, propuestas articuladas, participativas, con grupos en casi todas las comunidades y regiones... Ideas que servían de puente entre la administración y los agricultores, involucrando, casi sin querer, a montones de ciudadanos de a pie interesados, ya sea por nostalgia, ecologismo u otros impulsos irrefrenables de poner en valor la biodiversidad agrícola.

Algo desprendía ese grupo de locos, una fuerza persistente, resiliencia en su estado puro, abierta a que nuevas personas, con escasa experiencia, pudieran unirse y aportar.

Pertenecer a la RAS nos permitió enlazar conscientemente dos mundos que nos apasionan, la Agroecología y la Restauración de Ecosistemas. Porque desde la RAS no sólo se conservan las semillas, se conservan las labores, los ecosistemas asociados a un determinado cultivo, las prácticas de selección de las mejores variedades, EL PAISAJE.

Por todo ello, tan sólo podemos estar enormemente agradecidos a la RAS, especialmente a JuanMa, con quien tan buenos ratos compartimos, quien tanto nos inspiró, enseñándonos a dejar pasar los marrones con los "peces gordos" para poder centrarnos en nuestra verdadera intención.

Sobrando las palabras, os dejamos con una selección de actividades en las que pudimos colaborar con María, JuanMa y todos los otros compañeros de la Red Andaluza de Semillas, de la que tan orgullosos nos sentimos de formar parte.

Las primeras variedades locales que cultivamos en 2011, con semillas de agricultores de la zona,  de la RAS y de La Verde

Coincidimos con JuanMa en el X Congreso de la SEAE, en Albacete. 

X Feria Andaluza de la Biodiversidad, en el multitudinario Taller de Plantas Multifuncionales que impartimos

Participantes del taller

JuanMa y María siempre han colaborado en todas las jornadas a las que les hemos invitado

Y cuando podían, en los intercambios, ¡siempre disponibles!

Gracias a la RAS tanto Ecoherencia como el Centro IFAPA de Chipiona, hemos podido ampliar el número de variedades de hortalizas que cultivamos, aprender a caracterizarlas, a extraer y conservar las semillas...

Aquí María nos ayuda a entender los entresijos de las leyes que condicionan a las variedades locales

Y JuanMa, apoyándonos como siempre en el fomento de la Biodiversidad Agrícola

Gracias RAS, seguimos juntos en este camino. Apoyamos la conservación de la Biodiversidad Agrícola con las variedades tradicionales y la difusión de las Plantas Multifuncionales.

PlaM Primaveral: Taller y Restaurante con Plantas Multifuncionales

Alberto, Abraham y MJ (Abraham, ¡gracias por tu ayuda, ha sido genial contar contigo!)

Cuando hablamos de plantas multifuncionales (PlaM) nos referimos a aquellas que sirven de alimento, medicina, acompañantes en el huerto, ingredientes de biopreparados..., además de embellecer nuestros jardines y atraer a polinizadores y demás fauna auxiliar. Las PlaM son plantas que suman en lugar de restar. Si lo pensamos con detenimiento, probablemente lleguemos a la conclusión de que todas las plantas son multifuncionales, sólo que algunas lo son más que otras. Desde Ecoherencia fomentamos sobre todo el cultivo y la recolección de plantas fácilmente cultivables, ecoherentes con nuestra alimentación, nuestro entorno inmediato y el planeta, entre las cuales encontramos muchas silvestres. Entre nuestras favoritas están la borraja, la capuchina, la caléndula...y muchas más sobre las cuales podéis aprender en nuestro libro sobre PlaM. A través de nuestro trabajo con las PlaM fomentamos la biodiversidad agrícola, mejorando nuestra salud y la del planeta.

MJ, Alberto y María (Patricia...te echamos de menos)

¿Y qué mejor plan que alimentarnos de PlaM? Al fin y al cabo la nutrición es una función vital indispensable, ¡y muy placentera!Así que para celebrar la primavera recién estrenada, nos propusimos compartir recetas sencillas hechas con PlaM en el I Taller de recetas con PlaM. El taller se llenó de esas personitas de Jerez que creen en la confianza y en otra economía, se hacen llamar zoquiteros. Si tienes curiosidad sobre las Monedas Locales y la Economía Social a través de esta página puedes conocer más. Es un auténtico disfrute organizar actividades para nuestros amigos zoquiteros. El conocimiento se multiplica dando lugar a una creatividad imparable.

En el taller aprendimos a elaborar zumo verde, pesto de capuchina, cerveza de diente de león y filetitos de consuelda (y de otras PlaM).

Cuando acabó el taller, abrió sus puertas por primera vez el Restaurante (ocasional) de degustación de PlaM, a precios populares, donde pudimos degustar tapitas y bebidas de temporada y de Km 0 (porque nosotros pedimos local). Tanto el taller como el restaurante eran, además, aptos para veganos. Y coloridos y sabrosos como ellos solos. Juzguen ustedes mismos.

.

MJ vertiendo el delicioso y multivitamínico jugo verde.
Para tener tu zumo verde tritura todos los ingredientes
 en una batidora y endulza a tu gusto. Pasa la mezcla 
resultante por un colador y ¡disfruta de tu zumo!
 (puedes aprovechar los restos para croquetear 
como nos sugirió Sebi durante el taller)

Ingredientes del jugo verde. En nuestro caso le
 añadimos espinaca de Nueva Zelanda y Malva

Pesto de Capuchina (Tropaeolum majus L.)

Ingredientes del pesto de capuchina 

La elaboración del pesto es bien sencilla. Antes que nada, trituramos las nueces con una batidora o mortero, picamos los tallos de la capuchina y añadimos todos los ingredientes a la batidora.Las nueces se pueden substituir por anacardos, almendras e incluso piñones si se es de familia pudiente. Se deja tan fino como guste (añadir más aceite si se quiere un pesto jugosete) . Si se prefiere un pesto con queso, podemos substituir la levadura por parmesano o similar al gusto.

Ingredientes de la cerveza de diente de león (Taraxacum officinale)

Alberto hablándonos sobre las propiedades del diente de león

Para hacer 5 litros de cerveza se pone a hervir a fuego lento el agua, el diente de león, el jengibre, la avena y las cáscaras de naranja y limón durante 20-25 minutos en un mismo recipiente. Después se apaga el fuego y se añade el azúcar y los zumos de naranja y limón. Se deja descansar hasta que la temperatura de nuestra mezcla disminuya hasta los 37ºC, momento en el que se añadirá la levadura. Se mezcla bien y se cuela en las botellas que queramos utilizar como recipiente final (¡ojo!, no se rellena hasta el borde, hay que dejar unos centímetros de aire para evitar desastres durante la fermentación). Después se tapa la botella con un globo en el que se haya efectuado un agujerillo con un alfiler. Finalmente se deja fermentando en un lugar oscuro y en el que no haya contrastes de temperatura durante 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente. Una vez esté al gusto de dulzor/amargor se mete en el frigorífico para servir bien fría y...¡salud!

Ingredientes para hacer filetes de Consuelda (Symphytum officinale L.)

Debatiendo qué hoja de PlaM estará más sabrosa para hacerla filete

Para hacerse unos filetes de consuelda se prepara un rebozado con los ingredientes presentes a la derecha y una vez que esté bien caliente el aceite...se escogen bien las hojas, se rebozan y listas para freir. Un plato delicioso, durante el taller también preparamos filetes de borraja, ortigas y malvas.

Filetes de Consuelda y Borraja recién hechos

Listas para comer este delicioso plato

¡No se vayan todavía, aún hay más!Después del Taller inauguramos el IRestaurante ocasional de PlaM, ¿curiosos por ver la carta? Aquí está, ¡y mirad qué precios! Gastronomía de autor, de temporada, de Km.0...¿qué más se puede pedir?

Ricas bebidas disponibles en el restaurante

Carta de tapas ecoherentes

Empanadas de borraja con nueces y pasas. Masa vegana de harina integral ecológica y linaza al toque de oloroso

Magdalenas de ortigas, muy sencillas de preparar además de preciosas. Añade 100g de ortigas hervidas y picadas a tu mezcla tradicional para el bizcocho. Sin azúcar y con un poquito de sal. Las nuestras llevaban linaza en vez de huevo.

El toque de color lo ponen las zanahorias y remolachas de temporada en una tan sencilla como deliciosa receta, zanahorias cocidas, batidas con limón, ajo, sal y aceite al gusto. Lo mismo para las remolachas

PlaMtazo combinado de tapeos varios. El quesito en primera plana es un queso fresco vegano de anacardos y almendras con tulbaghia y tomate seco, ¡éxito asegurado! Es una adaptación de esta receta

Panna cotta (sin panna) de leche de almendras a la caléndula con base crudivegana. Adaptadas de esta receta (la panna cota) y esta otra (la base de esta tarta crudivegana), añadiendo una cucharita de pétalos de caléndula por taza de leche durante la cocción. En vez de mermelada le añadimos sirope de ágave.

Y así de bien lo pasamos. ¿Que cuándo y dónde será el próximo taller y restaurante? Tendréis que estar atentos a este blog, a la web y a nuestra página de Facebook

Puedes apoyar nuestro trabajo y asegurar la continuidad de este y otros muchos proyectos solicitándonos una copia del libro "Plantas Multifuncionales. Fichas sobre usos, propiedades y...¡recetas!" 

Si te interesa, solicítanoslo a info(arroba)ecoherencia.es.

También puedes apoyarnos haciendo una donación a través de este enlace. 

Elaboración de Biopreparados: bioestimulantes y fitofortificantes

El sábado 14 de Diciembre, dentro del Postítulo en Agroecología de la Universidad de Santiago de Chile, estuvimos participando en el Centro de Tecnologías para la Sustentabilidad de Buín con un taller sobre el uso de las plantas arvenses y cultivadas en nuestros setos como tecnologías apropiadas para la regeneración agroecológica de nuestros suelos de cultivo. Durante la mañana conversamos sobre el papel de las plantas multifuncionales y realizamos una práctica con las plantas allí presentes.

Elaboración de Biopreparados:

bioestimulantes y fitofortificantes

Los biopreparados son elaborados a base de plantas u otros materiales orgánicos, como pueden ser diversos estiércoles, leche, microorganismos, etc. Estos compuestos pueden ser utilizados como fertilizantes, como repelentes de plagas, fitofortificantes, etc.

La elaboración de preparados en base a las plantas disponibles en un predio agrícola, es una estrategia relevante como potenciadora del valor de la diversidad de plantas espontáneas o de aquellas presentes en nuestros setos. Supone una mejora del agroecosistema independiente de insumos externos, haciendo que nuestros cultivos sean más sustentables y resilientes.

Existe una extensa literatura sobre los procedimientos para elaborar estos preparados, si bien en algunos casos existe el riesgo de crear una cierta dependencia de insumos provenientes de otros lugares, ya que los efectos conocidos de estos preparados se refieren, en ocasiones, a plantas que no aparecen de modo espontáneo en nuestros cultivos. Sin embargo, para el agricultor con espíritu emprendedor y algo de paciencia, esto podría servir de motivación para generar ensayos en base a plantas de características similares presentes en nuestros predios. Un ejemplo de ello sería el uso de la borraja en lugar de la consuelda en aquellos lugares donde la primera se adapta (o crece de modo espontáneo) mejor que la segunda.

Extractos fermentados

Todos los preparados se pueden elaborar tanto con planta verde como con seca.

En fresco, por lo general, se usan diluciones de un kilo de planta por diez litros de agua para la tierra.

En seco la dilución se usan 200-300g de planta seca por diez litros de agua.

Se dejan fermentar entre 5 y 21 días en función de la temperatura. Todos los días se remueve vigorosamente durante al menos 10 minutos. Por lo general se considera que un extracto fermentado está “hecho” cuando al removerlo deja de producir espuma densa. El olor no debe ser excesivamente repulsivo, de lo contrario se habrá producido una pudrición en lugar de una fermentación.

El preparado se deja en un envase abierto, protegido del sol, de los contrastes térmicos y cubierto con una malla para evitar que se acerquen insectos.Para su uso sobre el suelo, se diluyen al 20% con agua preferiblemente desclorada (1 litro de preparado por cada 4 de agua). Si pretenden usarse en fertilización foliar, entonces la dilución aconsejada será al 5%(0,5 l por cada 9,5 de agua) .

Los tratamientos se aplican convenientemente por la tarde, tres tardes seguidas o por la mañana muy temprano. En otras ocasiones, se realiza la aplicación radicular cada 15 días hasta el comienzo de la fructificación, dependiendo de la finalidad del tratamiento que se esté siguiendo. Después, si se considera necesario, puede continuarse con una aplicación foliar diluídos al 5%.

Para favorecer la actividad biológica del suelo es común el uso de extractos fermentados de consuelda, ortiga y diente de león, entre otros.

Existen otros tipos de preparados (macerados, infusiones, decocciones...) a base de numerosas plantas (ajo, ruda, lavanda, cola de caballo...) con diferentes funciones (repelentes de insectos, fungicidas, etc) que pueden usarse solas o mezcladas con otros preparados. En el uso de biopreparados compuestos por diversas plantas es aconsejable su elaboración de modo independiente, ya que tienen diferentes períodos de fermentación.

Algunas especies que pueden ser usadas como bioestimulantes disponibles en primavera en el Centro de Tecnologías para la Sustentabilidad (CTS):

Extracto fermentado de Diente de león (Taraxacum officinale F.H. Wigg)

Estimulante del crecimiento de las plantas, estimulante del suelo y del compost (se le atribuye aporte de K, S, P, Fe y oligoelementos ) Para elaborar el preparado se sigue la descripción general detallada en el apartado anterior.

Macerado de Milenrama (Achillea millefolium L.)

Es una planta muy útil en el huerto. Facilita y refuerza el proceso de compostaje y también refuerza los preparados fungicidas. 
Elaboración: Utilizar 20 g de flores secas (100g de flores frescas) para 1 litro de agua y macerar durante 24 horas. Verter en el compost (diliído al 20%) o añadir la dilución a cualquier preparación fungicida o bactericida (de cola de caballo o tanaceto, por ejemplo).

Extracto fermentado de Caléndula (Calendula officinalis L.)

Su extracto fermentado aporta vigor y salud a los tomates y a las coles. Elaboración: 1 kg de hojas frescas por 10 litros de agua, macerar 2-3 días, aplicar antes de que empiece a pudrirse. Al 10% en riegos, mejor aplicados después de una lluvia.

Para terminar la sesión nos centramos en el aspecto comestible (más bien bebestible) de nuestras queridas plantas multifuncionales, llevando a la práctica una receta ya conocida por muchos, la cerveza de milenrama.

Para más recetas con plantas no convencionales podéis visitar la siguiente página (en inglés).

Algunos ejemplos de otros biopreparados:

http://cigalesentransicion.files.wordpress.com/2012/05/plantas-que-curan-plantas2.pdf

(Resumen del libro Plantas que curan plantas de la Editorial Fertilidad de la Tierra)

http://semillaslibres.cl/wp-content/uploads/biblioteca/Biopreparados-FAO.pdf

(Publicación sobre Biopreparados de la FAO)

¡Gracias a todos por vuestra participación, fue muy entretenido!

Plantas multifuncionales (VIII): La Caléndula

Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Caléndula

Nombre científico: Calendula officinalis L.

Familia: Asteraceae

Descripción: Planta herbácea anual y vivaz. Tallos erguidos y ramificados, hojas enteras y alargadas. Tallos y hojas ligeramente carnosos y pilosos. Flores compuestas, muy vistosas, color amarillo o naranja. Florece de junio a octubre.

Hábitat: Se cría en huertos, jardines y macetas. Se ha llegado a asilvestrar en algunos lugares y la podemos encontrar en márgenes de campos y caminos.

Componentes: Calendulina, flavonoides, ésteres colesterínicos, carotenoides, algún aceite esencial con ácido salicílico y oleanoico y tanino.

Cultivo: No presenta grandes requerimientos. Puede afectarle las plagas de pulgón, así como el oídio en épocas húmedas.

Siembra por semilla, directa o en semillero, en primavera.

Cosecha/conservación: Recolección entre junio y septiembre, pétalos o flores enteras. Secar con mucho cuidado para que no pierdan el color.

Usos medicinales:

Antiespasmódico, antibacteriano, fungicida, vasodilatador, cicatrizante, sudorífico, regularizador del ciclo menstrual y desinfectante ocular.

Infusión de flores secas para problemas de la piel (entre ellos el acné) para las disfunciones biliares y para aliviar y regular la menstruación.

Externamente se usa en compresas y apósitos para cicatrizar heridas y calmar el dolor en articulaciones.

Aceite de caléndula: en un recipiente de cristal, de un litro de capacidad, introducir un puñado de flores y llenar hasta arriba de aceite de oliva virgen, las flores deben quedar totalmente cubiertas. Cerrar herméticamente el recipiente y dejar durante un mes en un lugar donde reciba la luz solar durante las 2 últimas horas de la tarde. Este aceite se usa para aliviar el efecto de las picaduras de insectos, congelación, impétigo, callos, úlceras, verrugas, varices, sarna y especialmente para aliviar las quemaduras solares en la piel.

Dos cucharadas de zumo de hojas, mezcladas con mantequilla hasta obtener una pasta homogénea, se obtiene una crema que actúa contra laceraciones de la piel.

Tomando dos o tres tazas al día de infusión (1 flor por taza), se obtienen excelentes resultados depurativos, diuréticos y laxantes.

Tintura: echar 100 g de flores en medio litro de alcohol, macerar en una botella cerrada durante 7 días. Filtrar, exprimiendo bien los restos. Tomar 10 g de tintura al día, en dos o tres dosis, diluida con agua y azúcar. Empezar a tomar 10 días antes de que empiecen los síntomas menstruales.

Usos alimenticios:

Hojas y flores frescas se consumen en ensalada. Las flores aportan colorido y sabor, hay hojas tiernas tienen un agradable sabor dulzón.

Las flores pueden emplearse como sustituto del azafrán, aporta color aunque su sabor es diferente.

Botones florales pueden encurtirse como las alcaparras.

Uso en el huerto:

Su extracto fermentado aporta vigor y salud a los tomates y a las coles. Elaboración: 1 kg de hojas frescas por 10 litros de agua, macerar varios días, aplicar antes de que empiece a pudrirse. Al 10% en riegos, mejor aplicados después de una lluvia.

Atrae fauna auxiliar y polinizadores.

Comentarios:

En el lenguaje de las flores caléndula significa melancolía.

La caléndula recibe también el nombre de “flor de muerto” por el desagradable olor que desprende. Los romanos la compararon con el girasol al observar el movimiento de sus flores en dirección a la luz y la llamaron “solsequium” que significa “sigue al sol”.

Su nombre en latín deriva de “calenda” que significa calendario, porque florece durante todo el año si no hay heladas.

Receta:

Panes de leche de caléndula (12 panes)

180 ml de leche

280 g de harina

Pétalos de 2 caléndulas

3 cucharadas de aceite

15  g de levadura

4 cucharadas de miel

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

Preparación: Mezclar bien la harina con la levadura, la miel, el aceite y la sal. Batir un poco el huevo y mezclarlo con el resto de la masa, añadir la leche poco a poco y por último echar los pétalos de caléndula (reservar algunos si se desea para decorar la superficie de los panes). Una vez hecha la masa, distribuirla en los moldes y hornear durante 20 min. aproximádamente en el horno precalentado. ¡Y a disfrutar!

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!

 

Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.

Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:

Las Principales Plantas y Hongos Comestibles de Europa y América. José Tola y Eva Infiesta. Ediciones Robinbook S.L. 2000.

Plantas para curar plantas. Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaret, Eric Petiot. La Fertilidad de la Tierra Ediciones. 2008.

Guía de las Plantas que Curan. Luís Tomás Melgar. Editorial LIBSA. 2008.

Atlas Ilustrado de las Plantas Medicinales. David Hoffmann. SUSAETA EDICIONES S.A. 1996.

Plantas Medicinales, El Discórides Renovado. Pío Font Quer. Ediciones Península. 2007

El Huerto Familiar Ecológico. Mariano Bueno. Integral. 2006.

http://www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-marigold-tart

Plantas multifuncionales (VII): La Capuchina

Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión)

Nombre común: Capuchina

Nombre científico: Tropaeolum majus L.

Familia: Tropaeolaceae

Descripción: Planta herbácea anual, rastrera o trepadora. Hojas redondeadas, de 4 a 10 cm de diámetro, y de color verde pálido. Posee peciolos largos, que se enrollan en espiral, lo que le sirve de fijación a la planta para trepar. Flores solitarias, naranjas, amarillas o rojas. El cáliz se prolonga hacia atrás en un espolón de 2 o 3 cm de largo. Fruto subcarnoso.

Hábitat: Planta originaria de Perú. Se puede encontrar cultivada en huertos y jardines de todo el mundo. En toda Sudamérica se puede encontrar creciendo de forma silvestre.

Componentes: Aceite esencial, flavonoides, sales minerales, ácido ascórbico. Glicotropeolina. Pigmentos carotenoides. Rica en vitamina C.

Cultivo: Fácil cultivo. Tolera desde pleno sol a media sombre, exceso de sombra inhibe la floración. Poca resistencia al frío, no aguanta heladas. Prefiera suelos bien drenados y poco nitrogenados. Se multiplica por semillas. Se siembra casi todo el año.

Cosecha/conservación: Se recolectan las flores y hojas tiernas para su consumo en fresco. Los frutos se recolectan aún tiernos y se conservan en salmuera mínimo dos semanas antes de consumirlos.

Usos medicinales:

Antibiótica y balsámica (expectorante). Aperitivo, digestivo, diurético, antifúngico, antitusivo y rubefaciente, estimulando el cuero cabelludo (de ahí su uso para evitar la caída de cabello).

Las hojas poseen un antibiótico natural, eficaz contra muchos patógenos, y no provoca reacciones adversas ni destruye la flora intestinal. Para lograr el efecto antibiótico en el organismo basta con consumir la planta fresca.

Uso externo: se utiliza contra la caída del cabello, aplicando un masaje capilar con una infusión al 2 %. Se puede elaborar un champú natural diluyendo el extracto fluido al 5 %.

Usos alimenticios:

Las flores son muy apropiadas para decorar platos y ensaladas, aportan un sabor picante.

Los frutos se hacen encurtidos como alcaparras.

Uso en el huerto:

Repelente: la infusión de la parte aérea de la planta, rociada sobre los cultivos, se utiliza como repelente de algunas plagas como los pulgones.

Planta trampa: atrae a la mariposa de la col (Pieris brasicae) que realiza sus puestas preferentemente en esta planta, lo que nos permitirá salvaguardar nuestras coles y brócolis.

Atrae fauna auxiliar.

Aporta un agradable aroma y colorido a nuestros huertos y jardines.

Comentarios:

Contra-indicaciones: Gastritis, embarazo, lactancia, hipotiroidismo, insuficiencia cardíaca o renal.

Curiosidades: en el antiguo imperio Inca, cuando iba a celebrarse la boda entre el soberano y su esposa-hermana, ambos eran frotados ritualmente con flores y hojas de capuchina... se cree que por sus cualidades afrodisíacas.

Recetas:

Ensalada de capuchina y aguacate

Flores, hojas y tallos de Capuchina.

1 aguacate pequeño.

1 tomate.

1/2 pepino pequeño.

Semillas de amapola, (una cucharadita).

1/2 limón exprimido.

Aceite de oliva, (tres cucharadas soperas).

Sal.

Preparación:

Picar los tallos y las hojas. Cortar los tomates sin piel, el aguacate y el pepino en rodajas muy finitas. Se van alternando las capas. Hacer una vinagreta con el aceite y el limón, poner por encima las hojas y los tallos picados anteriormente, las semillas de amapolas y aliñamos. Colocar las flores sobre la ensalada.

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!

 

Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.

Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

  

Referencias:

Plantas Medícinales, El Discórides Renovado, Pío Font Quer, Península, 2007

Plantas para Curar Plantas, Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert, Eric Petiot, La Fertilidad de la Tierra, 2008

http://lasplantasparalasalud.blogspot.com.es/2010/10/capuchina-tropaeolum-majus-l.html

http://www.youblisher.com/p/61602-Capuchina-Tropaeolum-majus-L/

http://fichas.infojardin.com/perennes-anuales/tropaeolum-majus-capuchina-capuchinas-taco-reina.htm

http://www.botanical-online.com/flortropaeolummajus.htm

http://elespiritudelasplantas.blogspot.com.es/2012/09/recetas.html

Plantas multifuncionales (V): La espinaca de Nueva Zelanda

Texto elaborado por nuestro alumno en prácticas (pendiente de revisión final)

Nombre común: Espinaca de Nueva Zelanda

Nombre científico: Tetragonia tetragonioides (Pall.)

Familia: Aizoaceae

Descripción: Planta herbácea anual de porte rastrero. Hojas triangulares, de entre 3 y 15 cm de largo y color verde brillante, son gruesas y cubiertas de pequeñas papilas. Flores pequeñas y amarillas, el fruto es una vaina dura con pequeños pinchos.

Hábitat: Prefiere ambientes húmedos. Es una planta halófita, crece bien en ambientes salinos. Es nativa de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina.

Cultivo: se siembra en primavera, es necesario dejar en remojo la semilla durante varias horas antes de la siembra. Cultivo similar a la espinaca, pero resiste bien el calor del verano.

Cosecha: se cosechan las hojas frescas individualmente, lo que permite a la planta tener una producción continuada.

Usos medicinales:

Antiescorbútica, anti-ulcerogénico, anti-inflamatoria, antioxidante, antidiabética.

Usos alimenticios:

Se consume como las espinacas convencionales. Las hojas tiernas pueden consumirse crudas.

Contiene vitamina A y C, fibra y Calcio.

Uso en el huerto:

Se utiliza para la fijación de taludes.

Como forraje para aves y vacas.

Comentarios:

Esta planta posee la ventaja de que no es atacada por caracoles ni babosas.

Fue utilizada por el capitán Cook para combatir el escorbuto en su tripulación.

Recetas:

Quiche de espinacas de Nueva Zelanda

Masa quebrada:

Para 550g (tartaleta de 26 cm)

180 g de harina

70 g de mantequilla fría, cortada en pequeños daditos

40 g de agua

1 pellizquito de sal

½ cucharadita de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura química o bicarbonato sódico

Para el relleno (para una quiche):

Aceite de oliva

2 puerros medianos

2 huevos de gallinas felices

1 lechuga pequeña (nosotros la hicimos con lechuga trocadero, una variedad mantecosa)

200 g de hojas de espinaca de Nueva Zelanda

Una pizca de pimienta negra recién molida

Algo menos de un vaso de leche (puede ser leche vegetal)

Un par de cucharadas de harina de garbanzos

Preparación:

Para la masa, juntamos todos los ingredientes en un bol y le damos al amaseo. Cuando tengamos una pasta homogénea, la metemos en una bolsa de plástico y la dejamos que se refresque en el frigo durante 15 minutejos.

Una vez fresquita, la estiramos con la ayuda de un rodillo (evitando la tentación de amasarla de nuevo, pues no es conveniente abusar) y la adaptamos a nuestro molde. Tenedor en mano, nos disponemos a pinchar la superficie (para evitar que la masa se hinche) y la dejamos de nuevo refrescándose en el amigo Federico, digo, frigorífico. Otro cuartito de hora.

Mientras, dejamos el horno preparándose a 180º. Masa fría, horno caliente...dejamos la masa unos 20 minutos en el horno para se ponga crujientona.

Para el relleno...

Se sofríe el puerro, cortado en rodajitas, en el aceite de oliva. Se añade un poquito de sal para ayudar a que el puerro suelte agua en vez de chuparse todo el aceite.

Una vez doradito el puerro, se añaden las espinacas bien lavaditas y troceadas si son hojas grandes, las salteamos un poquito y entonces invitamos a las lechugas (también troceaditas, a gusto del consumidor) a este momento festivo. Añadimos sal y pimienta al gusto. Se deja sofreír un poquitín (recuerda que los ingredientes pasarán después por el horno). Reservamos.

Disolvemos la harina de garbanzo en la leche (nosotros la hemos usado de arroz, que da un toquecillo dulzón estupendo). Añadimos este preparado y los dos huevos (sin cáscara, por favor) a la mezcla reservada. Remezclamos bien y vertimos sobre la masa.

Dejamos esta sabrosa mezcla en el horno, unos 15-20... ¡y a disfrutar!

Tomar a la temperatura deseada.

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!

 

Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.

Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:

Potential functional foods in the traditional Maori diet. Cambie R.C. 2003

Actividad inhibidora sobre las enzimas relacionadas Diabetes de Tetragonia tetragonioides. Choi H.J.; et al 2008

Effect of Salinity on Growth, Mineral Composition, Photosynthesis and Water Relations of Two Vegetable Crops; New Zealand Spinach (Tetragonia tetragonioides) and Water Spinach (Ipomoea aquatica). Yousif B.S.; et al. 2010

Growth Stage Modulates Salinity Tolerance of New Zealand Spinach (Tetragonia tetragonioides, Pall.) and Red Orach (Atriplex hortensis L.) Wilson C.; Lesch S.M.; Grieve C.M. 2000

Life history of Tetragonia tetragonioides (Pall.) O. Kuntze. Prakash N. 1967

http://www.lahorticultura.com/espinaca-de-nueva-zelanda/

http://terranostra-terranostra.blogspot.com.es/2010/04/espinaca-de-nueva-zelanda-tetragonia.html

http://www.permaculturauruguay.com/ficha4.html