Mercadillo JALEA: Todos los domingos en Piscinas Jerez

Jerezano, Agroecológico, Libre de intermediarios, Ético y Artesano.

Así es JALEA. El nuevo mercadillo que aporta a los fines de semana jerezanos una apuesta por la creatividad, por la calidad de los productos locales, saludables. JALEA apuesta por poner en valor las instalaciones municipales de Piscinas Jerez, ¿por qué esperarnos al verano que viene para aprovechar este ambiente tan cálido y familiar que puede crearse en los rincones jerezanos?

Puedes también montar tu puesto,contactando con el equipo coordinador de JALEA. Ellos darán prioridad a que todos los interesados en ofrecer sus productos tengan las mismas oportunidades, para ello puedes rellenar esta encuesta. Para ello, existe un precio simbólico de 1 € o 1 zoquito (la moneda local de Jerez). Sí, el mercadillo JALEA es un excelente aliado de la economía social y local jerezana. En muchos de los puestos podrás usar el zoquito, en algunos incluso el salero, la moneda social de El Puerto. 

Artesanía cosida a mano, Graciela

Carlos y Esther con sus panes, dulces y cosmética ecológica

Naty y su puesto de comida vegana y crudivegana

El puesto de comida japonesa con toque andaluz de Maki

Pan Palabuvi, pan de diseño. Delicioso se queda corto. De los mejores panes que he probado.

En primer plano el pan de tagetes, ¡esto nos anima a inventar nuevos Panes de PlaM con Ramón!

Gastronomía chilena, ¡no os perdáis sus empanadas de pino! 

Talleres para niños

Productos frescos agroecológicos

¡Y hasta un castillo hinchable gratuito para los más peques!

Hubo también numerosos puestos de arte y artesanía variada. Todo lo necesario para satisfacer nuestros sentidos.

Para los mayores también hay ajo caliente, tapitas caseras y muchas otras delicias en el Restaurante Hosterán, dentro de las propias instalaciones.

Es momento de apostar por nuestras riquezas. Esas que no se encuentran en las grandes superficies comerciales. Esas que se crean con manos y corazón, con olores y colores que sólo pueden disfrutarse bajo nuestros cielos. Apostemos por Jerez, apostemos por la autenticidad. Nos vemos todos los domingos en el Mercadillo JALEA. 

Gracias, RAS. X Aniversario de la Red Andaluza de Semillas

XII Feria de la Biodiversidad Agrícola, Quart de Poblet, 2011

Hace poco más de un año estábamos celebrando la X Feria de Biodiversidad Agrícola Andaluza en Sanlúcar, gracias a la sugerencia de JuanMa y María, que, motivados por lo activos que estábamos por Cádiz, entendieron que era la provincia destinada a acoger el próximo encuentro de la RAS.

Conocimos a la RAS en la XII Feria Estatal de Quart de Poblet. La primera impresión fue: "Qué gente tan comprometida" Oír por primera vez a Pepe Esquinas, asistir a charlas sobre la Caracterización de variedades tradicionales,en aquella ocasión de tomates (algo atractivo pero cuya utilidad nos era desconocida por aquel momento), propuestas para conservar la biodiversidad agrícola, propuestas que incluyen el conocimiento campesino, propuestas articuladas, participativas, con grupos en casi todas las comunidades y regiones... Ideas que servían de puente entre la administración y los agricultores, involucrando, casi sin querer, a montones de ciudadanos de a pie interesados, ya sea por nostalgia, ecologismo u otros impulsos irrefrenables de poner en valor la biodiversidad agrícola.

Algo desprendía ese grupo de locos, una fuerza persistente, resiliencia en su estado puro, abierta a que nuevas personas, con escasa experiencia, pudieran unirse y aportar.

Pertenecer a la RAS nos permitió enlazar conscientemente dos mundos que nos apasionan, la Agroecología y la Restauración de Ecosistemas. Porque desde la RAS no sólo se conservan las semillas, se conservan las labores, los ecosistemas asociados a un determinado cultivo, las prácticas de selección de las mejores variedades, EL PAISAJE.

Por todo ello, tan sólo podemos estar enormemente agradecidos a la RAS, especialmente a JuanMa, con quien tan buenos ratos compartimos, quien tanto nos inspiró, enseñándonos a dejar pasar los marrones con los "peces gordos" para poder centrarnos en nuestra verdadera intención.

Sobrando las palabras, os dejamos con una selección de actividades en las que pudimos colaborar con María, JuanMa y todos los otros compañeros de la Red Andaluza de Semillas, de la que tan orgullosos nos sentimos de formar parte.

Las primeras variedades locales que cultivamos en 2011, con semillas de agricultores de la zona,  de la RAS y de La Verde

Coincidimos con JuanMa en el X Congreso de la SEAE, en Albacete. 

X Feria Andaluza de la Biodiversidad, en el multitudinario Taller de Plantas Multifuncionales que impartimos

Participantes del taller

JuanMa y María siempre han colaborado en todas las jornadas a las que les hemos invitado

Y cuando podían, en los intercambios, ¡siempre disponibles!

Gracias a la RAS tanto Ecoherencia como el Centro IFAPA de Chipiona, hemos podido ampliar el número de variedades de hortalizas que cultivamos, aprender a caracterizarlas, a extraer y conservar las semillas...

Aquí María nos ayuda a entender los entresijos de las leyes que condicionan a las variedades locales

Y JuanMa, apoyándonos como siempre en el fomento de la Biodiversidad Agrícola

Gracias RAS, seguimos juntos en este camino. Apoyamos la conservación de la Biodiversidad Agrícola con las variedades tradicionales y la difusión de las Plantas Multifuncionales.

COCINAS SOLARES PARA CELEBRAR EL DÍA DEL MEDIO AMBIENTE

El pasado Jueves 5 de junio realizamos una actividad de sensibilización ambiental en el I.E.S. El convento, de Bornos. Junto con los alumnos de Secundaria realizamos dos talleres donde aprendieron un poco más del Medio Ambiente y de cómo podemos realizar pequeños cambios en nuestra vida diaria para depender menos de los combustibles fósiles.



La mañana comenzó con unas preguntas que fueron sinceramente respondidas por los alumnos:

 "¿Os interesa el Medio Ambiente?, "Un poquito". 

Sin embargo mediante avanzaba el tiempo y veían qué era el medio ambiente, como nos afectaba, o qué relación existía entre el cambio climático y las energías fósiles, poco a poco se iban interesando más.

Y llegó el momento de hacer la cocina solar, y de enfrentarse a un cartón, un poco de papel de aluminio y cola y conseguir que aquello cocinara. 

¿Era eso posible?

 Los alumnos se defendieron bastante bien, y tras varios desencuentros con los cartones, con la cola y hasta con una ensaladera que se acabó rompiendo, consiguieron fabricar seis cocinas solares bastante "apañás".

El material a usar por los alumnos.

Los alumnos en plena faena de construir su cocina solar.

Escuchando las explicaciones sobre el funcionamiento de la cocina.

Las sacamos al sol, que en la primera parte de la mañana no quiso acompañarnos, pero ahí que las dejamos para después porque después del recreo Lorenzo estuvo presente en todo su esplendor.

Intentando colocar las cocinas bien orientadas.





Interior de una cocina hecha por los alumnos.



Mientras esperábamos que las cocinas cumpliesen su función estuvimos hablando de algunos conceptos interesantes, como el de huella ecológica.

 "¿De verdad que tengo que pensar en el agua que ha usado la fábrica para donde se muele el trigo del que sacaré la harina con la que se hace el pan de mi hamburguesa?" 

"Sí, así es", "¡Ofú!". 

Y entre risas y bromas, se pasó el tiempo y fuimos a ver nuestras cocinas.

"Estos papeles simulan los recursos que necesitas para la cena".



"¡MADRE MÍA! Si esto no acaba nunca"



Con sólo 15 minutos, la infusión estaba más que lista y el arroz a puntito, qué pena no haber tenido un poco más de tiempo para comernoslo en su plenitud.

 El arroz en la cocina solar.



Nosotros lo pasamos muy bien ese día, y agradecemos al profesorado del IES El Convento que se implicaran en el taller, especialmente a Carmen Garrucho que es la que lo organizó todo.

Una buena mañana para celebrar el Día del Medio Ambiente enseñando pequeños cambios que hacen mucho.

Si queréis que hagamos este taller en vuestros centros educativos o instituciones, poneos en contacto con nosotros en la web.

¡SOMOS GANADORES DE LA VI EDICIÓN DE JOVENES EMPRENDEDORES SOCIALES!

Cuando hace unos años comenzábamos con la, por aquel entonces, Asociación Ecoherencia no sabíamos que estábamos decidiendo ser “emprendedores sociales”. Nosotros sólo queríamos ayudar a mejorar la sociedad a través de fomentar la resiliencia aportando nuestro granito de arena. Y para ello queríamos sensibilizar sobre las relaciones con nuestro medio ambiente y con el resto de la sociedad, apostando por fomentar el respeto, la creatividad y el positivismo como mecanismos de cambio.

Un día, estando reunidos para preparar nuestro primer curso de Diseño en Permacultura nos llegó la información de unos premios llamados “Jóvenes Emprendedores Sociales”. Estuvimos leyendo las bases y nos gustaron, valoraban justo los ideales por los que nosotros apostábamos (la cooperación, las redes, la confianza…) y buscaban ayudar a iniciativas que, como nosotros, quisieran cambiar el mundo así que, ¿por qué no presentarnos? Y así lo hicimos. Ese año no pasamos de la primera fase. Era comprensible, Ecoherencia era todavía una semillita y no sabíamos lo que estaba por llegar.

Al año siguiente volvió a llegar la información de una nueva edición. Para ese momento, sólo un año más tarde, habíamos hecho un curso que fue un antes y un después en Ecoherencia, que nos animó a constituirnos como cooperativa y generando tal cantidad de sinergias y relaciones personales y profesionales que ya nos sentíamos seguros al decir lo que éramos: jóvenes emprendedores sociales con todas las de la ley. Casi rozamos el premio quedándonos en el último filtro. Sin embargo, las opiniones dadas por el jurado nos sirvieron para analizar y mejorar nuestros puntos débiles.

Y llegó este año, con algo de retraso se presentaron las bases de la VI Edición y teníamos la corazonada, esta vez sí que sí. Ha llovido mucho desde aquella primera tarde en la que descubrimos lo que somos: ahora somos más,  hemos madurado como personas y como profesionales, hemos tenido grandes alegrías y momentos donde nos enfrentábamos al difícil mundo del emprendimiento, hemos disfrutado pero también nos hemos desesperado. Pero ha merecido la pena, y este año, a la tercera vez, lo hemos conseguido:

¡Mª José es ganadora de los Premios Jóvenes Emprendedores Sociales en su VI Edición!

Este reconocimiento viene en un momento inmejorable: con una nueva reestructuración de Ecoherencia, cuando estamos dejando de sentir que estamos empezando para ver cómo poco a poco nos afianzamos, donde vemos cómo nuestros granitos de arena cada vez son más montañas gracias a los esfuerzos de nuestros participantes…

Sólo nos queda agradecer al jurado de los premios por darnos este galardón, la formación nos vendrá de perlas para seguir mejorando. Agradecer a nuestras familias que nos han apoyado siempre aunque les cueste explicar exactamente a lo que nos dedicamos, pero sobre todo, y más que nunca, a todos los que de una manera u otra habéis confiado en Ecoherencia asistiendo a nuestras actividades, pidiendo que las organizáramos o directamente colaborando con nosotros de mil formas diferentes. Gracias a vosotros hemos recibido este premio que, seguro, es el inicio de un largo camino ecoherente.

Taller de formación impartido para los 30 finalistas de la VI Edición de los Premios Jóvenes Emprendedores Sociales en el Hub Madrid.

PlaM Primaveral: Taller y Restaurante con Plantas Multifuncionales

Alberto, Abraham y MJ (Abraham, ¡gracias por tu ayuda, ha sido genial contar contigo!)

Cuando hablamos de plantas multifuncionales (PlaM) nos referimos a aquellas que sirven de alimento, medicina, acompañantes en el huerto, ingredientes de biopreparados..., además de embellecer nuestros jardines y atraer a polinizadores y demás fauna auxiliar. Las PlaM son plantas que suman en lugar de restar. Si lo pensamos con detenimiento, probablemente lleguemos a la conclusión de que todas las plantas son multifuncionales, sólo que algunas lo son más que otras. Desde Ecoherencia fomentamos sobre todo el cultivo y la recolección de plantas fácilmente cultivables, ecoherentes con nuestra alimentación, nuestro entorno inmediato y el planeta, entre las cuales encontramos muchas silvestres. Entre nuestras favoritas están la borraja, la capuchina, la caléndula...y muchas más sobre las cuales podéis aprender en nuestro libro sobre PlaM. A través de nuestro trabajo con las PlaM fomentamos la biodiversidad agrícola, mejorando nuestra salud y la del planeta.

MJ, Alberto y María (Patricia...te echamos de menos)

¿Y qué mejor plan que alimentarnos de PlaM? Al fin y al cabo la nutrición es una función vital indispensable, ¡y muy placentera!Así que para celebrar la primavera recién estrenada, nos propusimos compartir recetas sencillas hechas con PlaM en el I Taller de recetas con PlaM. El taller se llenó de esas personitas de Jerez que creen en la confianza y en otra economía, se hacen llamar zoquiteros. Si tienes curiosidad sobre las Monedas Locales y la Economía Social a través de esta página puedes conocer más. Es un auténtico disfrute organizar actividades para nuestros amigos zoquiteros. El conocimiento se multiplica dando lugar a una creatividad imparable.

En el taller aprendimos a elaborar zumo verde, pesto de capuchina, cerveza de diente de león y filetitos de consuelda (y de otras PlaM).

Cuando acabó el taller, abrió sus puertas por primera vez el Restaurante (ocasional) de degustación de PlaM, a precios populares, donde pudimos degustar tapitas y bebidas de temporada y de Km 0 (porque nosotros pedimos local). Tanto el taller como el restaurante eran, además, aptos para veganos. Y coloridos y sabrosos como ellos solos. Juzguen ustedes mismos.

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MJ vertiendo el delicioso y multivitamínico jugo verde.
Para tener tu zumo verde tritura todos los ingredientes
 en una batidora y endulza a tu gusto. Pasa la mezcla 
resultante por un colador y ¡disfruta de tu zumo!
 (puedes aprovechar los restos para croquetear 
como nos sugirió Sebi durante el taller)

Ingredientes del jugo verde. En nuestro caso le
 añadimos espinaca de Nueva Zelanda y Malva

Pesto de Capuchina (Tropaeolum majus L.)

Ingredientes del pesto de capuchina 

La elaboración del pesto es bien sencilla. Antes que nada, trituramos las nueces con una batidora o mortero, picamos los tallos de la capuchina y añadimos todos los ingredientes a la batidora.Las nueces se pueden substituir por anacardos, almendras e incluso piñones si se es de familia pudiente. Se deja tan fino como guste (añadir más aceite si se quiere un pesto jugosete) . Si se prefiere un pesto con queso, podemos substituir la levadura por parmesano o similar al gusto.

Ingredientes de la cerveza de diente de león (Taraxacum officinale)

Alberto hablándonos sobre las propiedades del diente de león

Para hacer 5 litros de cerveza se pone a hervir a fuego lento el agua, el diente de león, el jengibre, la avena y las cáscaras de naranja y limón durante 20-25 minutos en un mismo recipiente. Después se apaga el fuego y se añade el azúcar y los zumos de naranja y limón. Se deja descansar hasta que la temperatura de nuestra mezcla disminuya hasta los 37ºC, momento en el que se añadirá la levadura. Se mezcla bien y se cuela en las botellas que queramos utilizar como recipiente final (¡ojo!, no se rellena hasta el borde, hay que dejar unos centímetros de aire para evitar desastres durante la fermentación). Después se tapa la botella con un globo en el que se haya efectuado un agujerillo con un alfiler. Finalmente se deja fermentando en un lugar oscuro y en el que no haya contrastes de temperatura durante 6-10 días, dependiendo de la temperatura ambiente. Una vez esté al gusto de dulzor/amargor se mete en el frigorífico para servir bien fría y...¡salud!

Ingredientes para hacer filetes de Consuelda (Symphytum officinale L.)

Debatiendo qué hoja de PlaM estará más sabrosa para hacerla filete

Para hacerse unos filetes de consuelda se prepara un rebozado con los ingredientes presentes a la derecha y una vez que esté bien caliente el aceite...se escogen bien las hojas, se rebozan y listas para freir. Un plato delicioso, durante el taller también preparamos filetes de borraja, ortigas y malvas.

Filetes de Consuelda y Borraja recién hechos

Listas para comer este delicioso plato

¡No se vayan todavía, aún hay más!Después del Taller inauguramos el IRestaurante ocasional de PlaM, ¿curiosos por ver la carta? Aquí está, ¡y mirad qué precios! Gastronomía de autor, de temporada, de Km.0...¿qué más se puede pedir?

Ricas bebidas disponibles en el restaurante

Carta de tapas ecoherentes

Empanadas de borraja con nueces y pasas. Masa vegana de harina integral ecológica y linaza al toque de oloroso

Magdalenas de ortigas, muy sencillas de preparar además de preciosas. Añade 100g de ortigas hervidas y picadas a tu mezcla tradicional para el bizcocho. Sin azúcar y con un poquito de sal. Las nuestras llevaban linaza en vez de huevo.

El toque de color lo ponen las zanahorias y remolachas de temporada en una tan sencilla como deliciosa receta, zanahorias cocidas, batidas con limón, ajo, sal y aceite al gusto. Lo mismo para las remolachas

PlaMtazo combinado de tapeos varios. El quesito en primera plana es un queso fresco vegano de anacardos y almendras con tulbaghia y tomate seco, ¡éxito asegurado! Es una adaptación de esta receta

Panna cotta (sin panna) de leche de almendras a la caléndula con base crudivegana. Adaptadas de esta receta (la panna cota) y esta otra (la base de esta tarta crudivegana), añadiendo una cucharita de pétalos de caléndula por taza de leche durante la cocción. En vez de mermelada le añadimos sirope de ágave.

Y así de bien lo pasamos. ¿Que cuándo y dónde será el próximo taller y restaurante? Tendréis que estar atentos a este blog, a la web y a nuestra página de Facebook

Puedes apoyar nuestro trabajo y asegurar la continuidad de este y otros muchos proyectos solicitándonos una copia del libro "Plantas Multifuncionales. Fichas sobre usos, propiedades y...¡recetas!" 

Si te interesa, solicítanoslo a info(arroba)ecoherencia.es.

También puedes apoyarnos haciendo una donación a través de este enlace.