Plantas Multifuncionales (III): El Cenizo

Nombre común: Cenizo

Nombre científico: Chenopodium album L.

Familia: Amaranthaceae

Descripción: El cenizo es planta anual que, en buenas condiciones, puede alcanzar un porte de más de 1 m de altura. Su aspecto puede variar, en ocasiones toda ella es blanca y, a veces, se presenta con una coloración verdosa. Las hojas son el doble de largo que de ancho, con frecuencia son blanquecinas en el envés, o verdes en ambas caras, y son generalmente de 2 ó 3 cm de ancho. Florece durante el verano y el otoño, sus flores son verdosas y pequeñas, con 5 sépalos y 5 estambres, y el fruto, envuelto por ellas, tiene algo más de 1 mm, presenta una forma discoidal, y es liso y aluciado.


Hábitat: Se reproduce en casi todas partes, creciendo en zonas ruderales desde el nivel del mar a los 1000 m. Tiene preferencia por suelos ricos en nitrógeno, especialmente en terrenos baldíos.

Cosecha/conservación: Se recolectan las hojas frescas en lugares libres de contaminación. Las hojas, flores y partes tiernas pueden secarse y guardarse para el invierno.

Las semillas se pueden cosechar introduciendo y agitando la planta en una bolsa antes de que las disperse.

Usos medicinales:  

En infusión tiene un efecto suavemente laxante. Según un estudio, las hojas tienen efecto carminativo cuando se comen junto con alubias.

Usos alimenticios:  

Antiguamente era muy consumida como verdura antes que se comenzara a cultivar la espinaca, por lo que puede ser un excelente sustituto de la misma. Es una planta muy nutritiva (rica en calcio, hierro, proteínas y vitamina C, entre otros) pero de sabor algo insulso, por lo que puede combinarse con otras verduras más sabrosas.
Las hojas y los tallos tiernos se usan para preparar sopas, purés y ensaladas. Los brotes tiernos si se entierran en primavera se blanquean y pueden usarse como espárragos.
No se recomienda tomar las hojas en crudo a no ser que se froten bien para eliminar la capa tóxica que hay en la superficie de las hojas. 
Las semillas se pueden consumir secas y molidas, crudas y cocinadas al horno en pan. También pueden hacerse germinados para añadir en ensaladas.
Las semillas deben dejarse en remojo durante la noche y enjuagarse antes de consumirse para eliminar las saponinas. Contienen un 49% de hidratos de carbono y un 16% de proteínas.
Las inflorescencias pueden cocinarse como un sustituto del brócoli.
  
Uso en el huerto:  

Las raíces profundas del cenizo actúan como una bomba de nutrientes, capaces de explorar zonas del suelo a las que otras plantas no acceden y traer los nutrientes a las capas superficiales, poniendolos a la disposición de otras plantas.
El cenizo es vulnerable al ataque de minadores de las hojas, pudiendose colocar estratégicamente en el huerto como cultivo trampa para que los minadores no ataquen al cultivo.
  
Otros usos: 
De sus brotes jóvenes se obtiene un tinte verde. 
Sus raíces frescas trituradas son un suave sustituto del jabón.

Comentarios: Planta cultivada desde hace miles de años, se han encontrado muchos hallazgos arqueológicos que lo demuestran.

Receta:  

Paté de Cenizo

2 dientes de ajo
1 cebolla roja pequeña
350 g de hojas de cenizo
1 aguacate maduro
180 g de nueces
180 g de aceitunas deshuesadas
2 cucharadas de miso (opcional)
1 cucharadita de pasta de chili picante (opcional)
1 cucharadita de Erísimo, Sisymbrium officinale L. (opcional)

Preparación: Picar la cebolla y el ajo en una batidora, añadir los demás ingredientes y batir hasta que todo quede bien fino. El miso puede ser sustituido por sal al gusto. Es mejor consumir el paté inmediatamente, pero se puede guardar en un recipiente en el frigorífico durante varios días.

Precauciones: Al igual que ocurre con el resto de plantas de esta familia (espinacas, acelgas...), el consumo de grandes cantidades puede alterar el sistema nervioso y causar dolores gástricos.   

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!

 

Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.

Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:

-Edible Plants: an inspirational guide to choosing and growing unusual edible plants. Plants For A Future. 2013

-Plantas y Frutos Silvestres Comestibles. Cesar Lema Costas. A.N.D.R.E.A.

-Plantas Medicinales. El Discórides Renovado, Pío Font Quer, Península, 2007.

-Hierbas Silvestres Comestibles. Manuel Durruti. Everest. 2002.

-Gaias's Garden: a guide to home-scale permaculture, Toby Hemenway, Chelsea Green, 2009

http://www.asturnatura.com/especie/chenopodium-album.html

http://jkmpic.blogspot.com.com.es/search/label/Cheonopodium%20album%20leaves

Plantas Multifuncionales (II): la Consuelda

Nombre común: Consuelda, suelda, consolida, sínfito mayor.

Nombre científico: Symphytum officinale L.

Familia: Boraginaceae

Descripción: Hierba vivaz de hasta 1,4 m de altura. Tallos erectos, más leñosos en la parte superior que nacen de una raíz grande y carnosa de color oscuro. Hojas alternas, recurrentes, enteras, rugosas, con marcada nervadura y vellosidad áspera; las superiores, lanceoladas; las inferiores mucho más grandes y ovatolanceoladas. Flores reunidas en cimas terminales de color rosa, blanco violeta o púrpura. Florece en primavera-verano.

Hábitat: Se cría silvestre en contados puntos del Pirineo, por ejemplo, en el Valle de Arán, a orillas del Garona; pero algunas veces se encuentran reliquias de antiguos cultivos en otros puntos de la Península, mayormente en las huertas próximas a conventos y monasterios.

Cultivo: Se planta en tierras frescas y profundas, humíferas. Necesita nitrógeno y materia orgánica. Se multiplica por esquejes y trozos de raíz, la reproducción por semillas es poco frecuente y se da de noviembre a marzo.  Las raíces llegan a una profundidad mayor de los 1,8 m y recuperan nutrientes de las capas inferiores del suelo. Por su facilidad en la multiplicación vegetativa, pueden ser difíciles de erradicar una vez instaladas.

Cosecha/Conservación: La raíz debe recolectarse cuando la planta está seca, en otoño o en primavera, antes de echar brotes nuevos, porque entonces es cuando contiene mayor cantidad de alantoína. Las hojas y tallos frescos se cosechan desde la primavera al otoño, se pueden conservar durante varios días en la nevera si se les rocía unas gotas de agua y se meten en una bolsa cerrada.

Usos medicinales:

El nombre de consuelda proviene del latín y significa consolidar, debido a su antiguo uso para consolidación y regeneración de huesos rotos, estas propiedades se le atribuyen por la presencia de alantoína, una sustancia que activa la proliferación y regeneración de las células.

-Uso externo: La infusión de 100 ó 200 g de raíz (y hojas frescas) por cada litro de agua, se deja macerar durante 2 horas. Se utiliza para el cuidado de la piel, como remedio para curar las heridas y las llagas, para aliviar el dolor de golpes, contusiones o esguinces, para reducir los hematomas y para tratar infecciones.

-Uso interno: No recomendado por su capacidad hepatotóxica.

Usos alimenticios: La consuelda se ha utilizado tradicionalmente como planta comestible silvestre. Sus hojas y tallos jóvenes se utilizan frescos en ensaladas, también puede cocinarse como verdura, cocinada como las borrajas o las espinacas. En Suiza se rebozan las hojas con huevo batido, harina y sal.

Importante: Esta planta contiene alcaloides hepatotóxicos en sus hojas y tallos, por lo que para evitar posibles intoxicaciones su consumo debe ser moderado.

Uso en el huerto: El extracto de consuelda estimula la flora microbiana del suelo y la vegetación en general (desde el desarrollo foliar y hasta la germinación de las semillas). Las hojas de consuelda resultan muy útiles como aceleradoras del proceso de compostaje y también pueden ser usadas como acolchado, ya que su descomposición aporta numerosos minerales, entre los que destacan el potasio (K) y el nitrógeno (N). El acolchado de hojas frescas sirve como trampa para babosas y caracoles ya que les gusta refugiarse entre sus hojas. Favorecen la multiplicación y la renovación celular, de ahí que se emplee cada vez más tanto en plantas como en animales, para curar golpes y heridas.

Extracto fermentado: Se utiliza 1 kg de hojas frescas por cada 10 litros de agua. Se deja fermentar (removiendo a diario para evitar la putrefacción) entre 10 y 21 días (dependiendo de la época del año), el líquido resultante se emplea para regar la tierra (diluido al 20 %) cuando las plantas tiene un porte pequeño, y en pulverización foliar (diluido al 5%) sobre las semillas o para utilizarlo como abono foliar cuando las plantas son más grandes o van a frutificar.

Jugo concentrado: La planta se pone sola a fermentar en un recipiente opaco. Se prensa cada dos días para tener un jugo concentrado oscuro. La aplicación de ese jugo sobre las heridas o cortes de poda permite desinfectarlas y quedan sorprendentemente limpias. Este jugo puede diluirse al 5% y puede ser pulverizado después de la poda sobre los árboles frutales.

Recetas:

Filetes de consuelda

3 puñados grandes de hojas de consuelda

1 huevo

100 g de harina

75 ml de agua o leche

¼ cucharadita de sal

aceite para freir

Preparación: Lavar las hojas de consuelda tras la cosecha y dejarlas escurrir. A continuación, calentar el aceite mientras se hace el rebozado con el huevo batido, el agua (o la leche) y la harina. Mezclar y dejar reposar unos minutos. Coger la consuelda por el tallo y sumergir en la mezcla inmediatamente antes de echarla en el aceite caliente. Freir hasta que esté bien dorada, escurrir y servir.

Es un excelente acompañamiento para el pescado, también se puede servir como aperitivo aderezando con un toque generoso de pimienta negra y sal marina.

¡¡Recuerda que tenemos estas plantas disponibles en nuestro Vivero Ecoherente!!

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Ecoherencia SCA no puede asumir ninguna responsabilidad por los posibles efectos adversos de la utilización de las plantas. Busque el consejo de un profesional antes de utilizar una planta medicinal.

Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:

-Cómo hacer un buen compost. Manual para horticultores ecológicos. Mariano Bueno. La Fertilidad de la Tierra, 5ª ed. 2010.

-Plantas para Curar Plantas, Bernard Bertrand et al. La Fertilidad de la Tierra, 2008.

-Plantas Medicinales. El Dioscórides renovado. Pío Font Quer. Península. 2007.

-Hierbas silvestres comestibles. Manuel Durruti. Everest. 2002

http://www.botanical-online.com/alcaloidesconsuelda.htm

http://www.celtnet.org.uk/recipes/ancient/fetch-recipe.php?rid=ancient-schwarzwurz

http://missaromatica.blogspot.com.es/search/label/CONSUELDA

http://www.tradijardin.com (imagen)

Plantas Multifuncionales (I): la Milenrama

Las plantas multifuncionales lo mismo sirven pa´un roto que pa´un descosío. Tienen propiedades medicinales, sirven de apoyo en el huerto, sanan a otras plantas, son comestibles, a veces, incluso, sirven como bioindicadoras de lo que ocurre en el suelo en el que crecen.

¿Alguna vez te has parado a pensar cuántas plantas componen tu dieta? En general, incorporamos alrededor de 30 plantas diferentes en nuestra dieta cotidiana. Sin embargo, los especialistas en biodiversidad de plantas comestibles, afirman que existen más de 65000 plantas comestibles en el planeta. Lo más curioso es que en ocasiones entre las 30 plantas de nuestra dieta, predominan especies a las que hay que cultivar con mimo exacerbado, haciéndonos dependientes del (ab)uso de agroquímicos que dañan nuestra salud y la de nuestro planeta. Sin embargo, tenemos a nuestra disposición numerosas especies que se adaptan a nuestro clima local, a veces son plantas nativas, otras veces plantas de otros países que se aclimatan con gran facilidad a nuestras condiciones ambientales.

Durante los próximos meses, iremos incorporando información útil sobre las que, hasta el momento, componen nuestra lista de Plantas Multifuncionales y Plantas Alimenticias No Convencionales. A medida que conozcamos nuevas especies o nuevas recetas que se ajusten a esta idea, haremos crecer este conocimiento.

Desde Ecoherencia os invitamos a ampliar la perspectiva. Deseamos que esta colección haga tu vida más fácil y que te ayude a comprender nuestros paisajes como una fuente inagotable de recursos que merecen ser valorados y preservados.

¡Buenos días y buen provecho!

Nombre común: Milemrama, milhojas, cientoenrama, flor de pluma, hierba de las heridas, hierba del carpintero.

Nombre científico: Achillea milefolium L.                                     

Familia: Asteraceae (compuestas)

Descripción: Hierba perenne de hasta 60 cm. Tallos erectos, pilosos, acanalados. Hojas superiores de hasta 15 cm, pinnadas de 2 a 3 veces y con contorno general lanceolado, sésiles; las superiores de hasta 25 cm, pecioladas. Flores en capítulos de hasta 6 mm, reunidas en corimbos.

Hábitat: Vive en laderas y collados de tierra baja y de las montañas de la mitad septentrional de la Península; más hacia el sur. Prefiere praderas y ribazos, en sitios no demasiado secos.

Componentes: ácidos grasos, aceites esenciales, flavonoides y minerales, Calcio (Ca) y Cromo (Cr) en otros.

Cosecha: en plena floración (Junio-Septiembre)

Conservación: secar a la sombra y conservar en un lugar seco y oscuro.

Usos medicinales:

Uso externo: La decocción de sumidades florales o cataplasmas sirven para el cuidado de la piel y las uñas, así como para el tratamiento de varices y hemorroides. Para alivio de la menstruación, hervir un puñado de sumidades florales en un litro de agua durante 15 minutos, llenar una palangana o parte del baño y realizar baños de asiento.

Uso interno: En infusión aporta propiedades digestivas, calmantes, aperitivas y ayuda a reducir los síntomas de la menopausia y la menstruación.

Uso en el huerto:

Es una planta muy útil en el huerto. Facilita y refuerza el proceso de compostaje y también refuerza los preparados fungicidas. 
Extracto en frío: Utilizar 20 g de flores secas para 1 litro de agua y macerar durante 24 horas. Verter en el compost o diluirlo en 10 litros de preparación fungicida (de cola de caballo o tanaceto, por ejemplo).

Usos alimenticios:

Las hojas y flores tiernas pueden comerse crudas y mezcladas en ensaladas mixtas, en sopas o para preparar té. En Suecia se usan como reemplazo del lúpulo para la fabricación de cerveza o para licores, vermouth y cognac. También para preparar salsas previa cocción de las hojas.

Receta:

Cerveza de milenrama 

(ingredientes para 5 litros)

180 gr milenrama

5 litros de agua no clorada

3 cm de raíz de jengibre rallado

750 g azúcar moreno

1 limón, zumo y cáscara

2 cucharadas de levadura

Preparación: Hervir a fuego lento la milenrama, la cáscara del limón y el jengibre durante 10 minutos, apagar el fuego y, sin apartar, añadir el azúcar poco a poco hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar un poco y colar. Añadir la levadura (cuando la temperatura esté en torno a 37 ºC) y remover bien. Guardar en un recipiente cerrado, dejando ¼ del mismo sin rellenar (para que pueda expandirse el gas generado durante la fermentación), y dejar reposar durante una semana aproximadamente.

¡Consulta la disponibilidad de esta planta en nuestro Vivero Ecoherente!

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Plantas Multifuncionales por Ecoherencia SCA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.

Referencias:

-Atlas ilustrado de las Plantas Medicinales, Susaeta

-El Huerto Familiar Ecológico, Mariano Bueno, Integral, 2006

-Medicina Naturista de las Hierbas, Artur McGready, Grupo editorial G.R.M. 2002

-Guía de las plantas que Curan, Luis Tomás Melgar, LIBSA

-Malezas Comestibles del Cono Sur y otras partes del planeta, Eduardo H. Rapoport et al. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Argentina, 2009

-Plantas Medícinales, El Discórides Renovado, Pío Font Quer, Península, 2007

-Plantas para Curar Plantas, Bernard Bertrand, Jean-Paul Collaert, Eric Petiot, La Fertilidad de la Tierra, 2008

http://www.botanical-online.com/medicinalsachilleamillefolium.htm

http://missaromatica.blogspot.com.es/search/label/MILENRAMA

http://www.celtnet.org.uk/recipes/brewing/fetch-recipe.php?rid=yarrow-beer 

http://www.bastabalkana.com/2013/02/hajducka-trava-hajducica-ili-ranjenik-legendarna-lekovita-biljka-achillea-millefolium/

X Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola

 

Comunicado de la RAS - http://redandaluzadesemillas.org/x-feria-andaluza-de-la/article/manana-abre-sus-puertas-la-feria

Hoy abre sus puertas la Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola

Encuentro andaluz sobre variedades tradicionales y biodiversidad agrícola que organiza desde 2004 la Red Andaluza de Semillas “Cultivando Biodiversidad” en colaboración con diversos colectivos andaluces

La Feria abre hoy sus puertas con tres días por delante con talleres, visitas, degustaciones, exposición de variedades tradicionales, punto de intercambio de semillas, charlas y mesas redondas, actuaciones teatrales y musicales, etc.

La Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola (FAB) cumple diez años y celebra su 10º edición en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) del 21 al 23 de junio con la organización de la Red Andaluza de Semillas (RAS), La Borraja, Ecoherencia, Ecologistas en Acción-Sanlúcar, La Reverde y VSF Justicia Alimentaria Global a través del programa Alimentacción y la colaboración, entre otras, del Ayuntamiento de Sanlúcar de Barrameda, Plataforma en Defensa de la Viña (PLADEVI) y Pitijopo Iniciativa Ecológica.

La FAB es el encuentro anual de personas productoras y consumidoras y colectivos que trabajan en el uso, conservación e intercambio de variedades tradicionales en Andalucía. El encuentro busca la creación de espacios y dinámicas para intercambiar y vender semillas y conocimientos de variedades tradicionales. Además, en esta ocasión coincidirá con la celebración de una Feria de productos ecológicos y artesanos que tendrá lugar el sábado.

La FAB pretende llegar al mayor número posible de personas productoras y consumidoras dispuestos a cultivar y consumir variedades locales para que así no desaparezcan de nuestros campos ni de nuestros platos. También se quiere visualizar y dar a conocer otras experiencias ligadas al territorio para que sirvan como referente de la construcción de la soberanía alimentaria, invitando así a las Instituciones públicas a que tomen conciencia de la importancia de recuperar este patrimonio andaluz en peligro de desaparición.

Las variedades locales pueden y deben de jugar un papel importante en el logro de una mayor soberanía y calidad en la alimentación. Su utilización es imprescindible para hacer efectivo los derechos de los consumidores a preservar su cultura alimentaria y los de los agricultores a producir sus semillas.

Durante la FAB se seguirá trabajando en la reivindicación de prioridades como la puesta en marcha de una Estrategia Andaluza para la conservación y utilización de la biodiversidad agrícola, reflexionar sobre el modelo actual de comercialización y registro de variedades tradicionales, desarrollo de medidas de fomento para la creación de microempresas de semillas de variedades tradicionales y redes de intercambio, apoyo mediante líneas de ayudas a las actuaciones de conservación y utilización de variedades tradicionales, prohibición de los transgénicos en todo el territorio andaluz o la puesta en marcha y consolidación de mercados locales dónde se fomenten las variedades tradicionales y los canales cortos de comercialización.

Como novedad y con objeto de que las personas y colectivos pueden ayudar a la realización de la FAB se ha abierto un espacio de financiación colectiva a través de Goteo: http://goteo.org/project/x-feria-andaluza-de-la-biodiversidad-agricola.

La FAB abrirá sus puertas el sábado 22 de junio a las 11 de la mañana pero ya desde mañana tendrán lugar diversos actos previos. Más información en: www.redandaluzadesemillas.org/fab2013 o tfno. 954-406-423 / 618-676-116.  

http://www.redandaluzadesemillas.org/x-feria-andaluza-de-la/article/programa-provisional-de-la-x-feria

Recetas de PANC: Quiche de espinacas de Nueva Zelanda

Ya tenemos lista esta nueva receta para prepara una quiche con espinacas de Nueva Zelanda (Tetragonia tetragonioides (Pall.) Kuntze). Una planta alimenticia no convencional (PANC) rica en vitaminas A, C, fibra y calcio.

Esta "espinaca" pertenece a la familia Aizoaceae y el Capitán Cook fue de los primeros en utilizarla como planta alimenticia, ya que los maoríes por aquel entonces no la aprovechaban para esos fines.

Descubre esta receta y muchas otras en nuestro próximo taller de PANC durante la
 X Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola

Puedes apoyar esta feria colaborando a través de crowdfunding , estarás apoyando la visibilización, dinamización e información sobre la riqueza de variedades locales y tradicionales de cultivo en Andalucía.

¡Te esperamos en Sanlúcar de Barrameda a partir del viernes 21 de junio!

La biodiversidad agrícola andaluza te necesita

¿Quieres apoyar la biodiversidad agrícola cultivada?¡Hazte voluntario del encuentro y haz que el evento se haga posible!¡Ayúdanos a cofinanciar la Feria Andaluza de Semillas!Y difunde, por favor.

X Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola

La X Feria Andaluza de la Biodiversidad Agrícola tendrá lugar en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) del 21 al 23 de junio de 2013 y estará organizada por la Red Andaluza de Semillas (RAS), La Borraja, Ecoherencia, Ecologistas en Acción Sanlúcar, La Reverde y Alimentacción.

Esta Feria es el encuentro anual y referente de personas y colectivos comprometidos con la agrobiodiversidad andaluza. Se trata de un encuentro abierto a colectivos, agricultores/as, hortelanos/as aficionados/as, técnicos/as y particulares interesados en la agrobiodiversidad.

El evento comprende la realización de talleres, visitas a huertas, exposición, intercambio y venta de semillas de variedades locales de los diferentes colectivos, intercambio de experiencias, talleres infantiles, etc. Estas actividades están enfocadas tanto a los asistentes más veteranos como a la población local.

Aquí tienes la información sobre cómo apoyar este importante evento:
http://goteo.org/project/x-feria-andaluza-de-la-biodiversidad-agricola/home

Y por supuesto, ¡esperamos verte por allí!